Сладкое

Агава оптом: сироп, инулин, порошок из Мексики

Сырьё из сердцевины голубой агавы Agave tequilana для производителей напитков, молочных продуктов, выпечки, кондитерских изделий и дистиллятов. Из одного растения получают четыре разных продукта: жидкий подсластитель, пищевое волокно, сухой подсластитель и сироп для брожения. Все четыре делает мексиканский производитель, поставляем оптом, от тарного места.

Что для чего

Продукт	Форма	Фасовка	Для какой задачи
Сироп агавы, светлый и тёмный	жидкость	канистра 25 кг	заменить сахар или мёд в напитках, соусах, выпечке, мороженом
Инулин агавы	порошок	мешок 25 кг	добавить клетчатку, кремовую текстуру и объём в напитки, молочные продукты, батончики
Порошок агавы	порошок	мешок 25 кг	подсластить сухие смеси, шоколад, напитки быстрого приготовления

Не уверены, что подойдёт? Опишите продукт, подберём позицию и пришлём образец.

Запросить образец / КП

Одно растение — четыре продукта

Все четыре продукта делают из сока сердцевины голубой агавы. Разница в том, что с соком происходит дальше.

Сердцевина голубой агавы → измельчение → сок → фильтрация
- без гидролиза: упаривание, пастеризация, распылительная сушка → Инулин агавы (пищевое волокно, 92 % инулина)
- гидролиз: инулин распадается до фруктозы
  - упаривание под вакуумом → Сироп агавы светлый и тёмный (фруктоза ≥ 84 %)
    - + тапиоковый мальтодекстрин до 5 %, сушка → Порошок агавы (фруктоза ≥ 90 %)
  - тепловой гидролиз, тёмные классы → Сироп для брожения FAS4 (фруктоза ≥ 80 %)

Поэтому инулин почти не сладкий, а сироп и порошок почти не содержат волокон: в сиропе инулин уже превратился во фруктозу.

Почему голубая агава

Сироп агавы в Мексике делают из разных видов растения. Наш производитель работает только с голубой агавой — тем же сырьём, из которого делают текилу. Она дороже агавы салмианы, но даёт сироп с высокой долей фруктозы, светлым цветом и стабильным вкусом от партии к партии.