Кленовый сироп
Чистый кленовый сироп из Канады, класс Amber. Стеклянная бутылка 187 мл — VERTMONT, MicMac, Manna Maple, у Prestige — 189 мл; пластиковая бутылка 1 л (1,32 кг) — VERTMONT и Prestige.
Запросить цену и образец
Подсластители
Кленовый сироп оптом: Канада, стекло 187 мл и бутылка 1 л
Чистый кленовый сироп: уваренный сок клёна, без добавленного сахара, ароматизаторов и красителей. Стеклянная бутылка 187 мл — для розничной полки, кофеен и подарочных наборов, пластиковая бутылка 1 л — для кухни, кондитерских и производства. Четыре марки: VERTMONT, Prestige, MicMac и Manna Maple.
- 100 % кленовый сироп
- 4 марки из Канады
- Стекло 187 мл, пластик 1 л
- Образец до заказа
Розничная фасовка — в нашем магазине ecodary.ru ↗
4 маркистекло 187 мл и бутылка 1 л
Позиции
Что поставляем. Цену и сроки назовёт менеджер под ваш объём.
Марки и фасовка
Продукт один — кленовый сироп из Канады класса Amber. VERTMONT, MicMac и Manna Maple — марки одного производителя: сироп закупают у фермеров по всей Канаде и разливают в Дании. Prestige разливают в Канаде, в провинции Квебек.
| Марка | Фасовка | Где разливают | Срок годности | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| VERTMONT | стекло 187 мл (250 г); пластик 1 л (1,32 кг); по 6 бутылок | в Дании | 36 месяцев | органический и обычный — по партии |
| Prestige | стекло 189 мл; пластик 1 л; по 12 бутылок | в Канаде, Квебек | стекло 36 месяцев, пластик 24 | пастеризация 96 °C; в пластике 1 л — органический |
| MicMac | стекло 187 мл (250 г); по 6 бутылок | в Дании | 36 месяцев | обычный, не органический; марка канадской компании производителя, которая закупает сироп в Квебеке |
| Manna Maple | стекло 187 мл (250 г); по 6 бутылок | в Дании | 36 месяцев | органический |
Все бутылки в стекле — традиционной овальной формы с ручкой-ушком. После вскрытия сироп любой марки хранят в холодильнике до 6 месяцев.
Как делают кленовый сироп
Кленовый сироп — это сок клёна, из которого выпарили воду. Ничего не добавляют.
Сбор сока
Ранней весной, когда днём тает, а ночью подмораживает, в стволе сахарного клёна делают небольшой отвод и собирают сок. Сахаров в нём 2–5 %.
Уваривание
Сок упаривают в испарителях. На 1 л сиропа уходит около 40 л сока.
Доводка до 66 °Brix
По канадским правилам в сиропе класса A 66–68,9 % сухих веществ. При такой плотности он не бродит и не кристаллизуется.
Класс
Сироп проверяют по цвету (светопропусканию) и вкусу и относят к одному из четырёх классов.
Фильтрация
Горячий сироп фильтруют от минерального осадка, у Prestige — через диатомит.
Пастеризация и розлив
Сироп пастеризуют и разливают горячим. У Prestige — пастеризация при 96 °C, розлив не ниже 82 °C.
VERTMONT, MicMac и Manna Maple: сироп везут из Канады в бочках, в Дании его смешивают до нужного класса, фильтруют и разливают. Prestige разливают в Квебеке. Цвет зависит от времени сбора: ранний сок даёт светлый мягкий сироп, поздний — тёмный и насыщенный.
Классы по цвету
В Канаде сироп делят на четыре класса по цвету. Класс говорит о вкусе, а не о качестве.
| Класс | Светопропускание, % | Вкус | Где лучше раскрывается |
|---|---|---|---|
| Golden, золотой | 75 и больше | тонкий, с ванилью | йогурты, мороженое, молочные десерты |
| Amber, янтарный | 50–74,9 | кленовый, насыщенный, с карамелью | универсальный: десерты, напитки, подача с блинами |
| Dark, тёмный | 25–49,9 | выраженный, карамелизованный | выпечка, гранола, соусы |
| Very Dark, очень тёмный | меньше 25 | интенсивный, близкий к патоке | глазури и маринады |
Сироп, который не прошёл в класс A, идёт только в переработку (Canada Processing Grade).
Где применяют
Кленовый сироп выбирают ради вкуса: карамельный кленовый оттенок остаётся в готовом продукте.
≈ 40 лстолько сока клёна уваривают в 1 л сиропа
66 °Brixсухих веществ в сиропе, почти все — сахароза
Показатели
По спецификациям марок и протоколу партии VERTMONT. Точные значения вашей партии указаны в протоколе анализа, пришлём его вместе с образцом.
| Показатель | VERTMONT, MicMac, Manna Maple: спецификация | Prestige: спецификация | VERTMONT: результат партии |
|---|---|---|---|
| Сухие вещества, °Brix | — | 66,0–67,0 | 65,5 |
| Класс по цвету | Amber, светопропускание 50–75 % | Amber, светопропускание 50–74 % | — |
| Сахара всего, г на 100 г | 63 | 65,2 | 64 |
| из них сахароза, г на 100 г | — | — | 62–63 |
| Углеводы, г на 100 г | 65 | 67,1 | — |
| Энергетическая ценность на 100 г | 261 ккал / 1108 кДж | 272 ккал / 1137 кДж | 261 ккал |
| Белки, г на 100 г | 0,2 | 0,82 | — |
| Жиры, г на 100 г | 0 | 0,02 | — |
| Пищевые волокна, г на 100 г | 0 | меньше 1 | — |
| Натрий, мг на 100 г | 0 | 1,3 | 0 |
| Кальций, калий, магний, мг на 100 г | — | 84 / 274 / 20 | — |
| Марганец, цинк, мг на 100 г | — | 4,1 / 0,8 | — |
| pH | 6,0–7,0 | 5–8 | 6,67 |
| Глютен | — | меньше 5 ppm | — |
| Вкус и запах | тонкий мягкий кленовый вкус, лёгкий кленовый запах | чистый насыщенный кленовый вкус, характерный кленовый запах | — |
Партия VERTMONT L255, обычный сироп, протокол аккредитованной лаборатории от 22.11.2024. Пищевая ценность Prestige — справочные значения из спецификации.
Запросить спецификациюЧем отличается от похожих
Рецептуры
Проверенных рецептур с долей сиропа у нас пока нет. Ниже — с чего начать пробную выработку.
| Продукт | Кленовый сироп | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Мороженое и йогурты | — | янтарный класс: мягкий вкус не спорит с молоком |
| Выпечка и гранола | — | сироп даёт мякишу влажность; уменьшите другие жидкости |
| Глазурь для запекания | 3 части сиропа, 1 часть соевого соуса, 1 часть горчицы | наносить за 10–15 минут до конца запекания |
Документы
Документы обновляются с каждой поставкой, действующие копии пришлём по запросу.
На каждую поставку
- Спецификация марки
- Протокол анализа партии
- Декларация о соответствии ЕАЭС
Сертификаты производителя
- VERTMONT, MicMac, Manna Maple: безопасность пищевой продукции IFS Food (высший уровень) и BRC
- VERTMONT, MicMac, Manna Maple: органическое производство (контроль ЕС), кошер (KLBD)
- Prestige: завод зарегистрирован в Канадском агентстве по инспекции пищевых продуктов (CFIA)
- Prestige: органический сироп — в бутылке 1 л
Вопросы и ответы
Что такое кленовый сироп?
Это уваренный сок клёна, чаще всего сахарного. Сок упаривают до 66–67 % сухих веществ и ничего не добавляют: ни сахара, ни ароматизаторов, ни красителей.
Чем отличаются марки?
Продукт один — кленовый сироп из Канады класса Amber. VERTMONT, MicMac и Manna Maple — марки одного производителя, их разливают в Дании. Prestige разливают в Канаде, в Квебеке. Разница — в фасовке, сроке годности и документах.
Что за марки MicMac и Manna Maple?
Это марки того же производителя, что и VERTMONT. MicMac носит имя его канадской компании, которая закупает сироп у фермеров в Квебеке. Manna Maple — органический сироп. Обе марки — в стеклянной бутылке 187 мл (250 г).
Какая страна происхождения?
Канада: сироп всех марок канадский. VERTMONT, MicMac и Manna Maple разливают в Дании, Prestige — в Канаде.
Какой класс по цвету?
Amber, янтарный, у всех марок по спецификациям: насыщенный кленовый вкус с карамелью.
Класс — это сорт или качество?
Нет. Класс говорит о цвете и вкусе: от золотого и мягкого до очень тёмного и насыщенного. Светлый сироп получают из раннего сока, тёмный — из позднего.
Какая фасовка?
Стеклянная бутылка 187 мл (250 г) — VERTMONT, MicMac и Manna Maple, по 6 бутылок в упаковке. Пластиковая бутылка 1 л (1,32 кг) — VERTMONT, по 6 бутылок. Prestige — стекло 189 мл и пластик 1 л, по 12 бутылок в коробе.
Сколько хранится сироп?
В стекле — 36 месяцев. В бутылке 1 л: VERTMONT — 36 месяцев, Prestige — 24 месяца. Закрытую бутылку хранят при комнатной температуре без солнца, открытую — в холодильнике не выше 5 °C до 6 месяцев.
Сироп органический?
Manna Maple — органический. Prestige в бутылке 1 л — органический, в стекле 189 мл — обычный. VERTMONT бывает и органическим, и обычным: какой в вашей поставке, укажем по документам партии. MicMac — обычный, не органический.
Есть ли в составе сахар или добавки?
Нет. Состав — 100 % кленовый сироп. Сахара в нём природные, почти все — сахароза.
Есть ли глютен и аллергены?
По спецификациям аллергенов из списков ЕС и Канады нет, без ГМО. У Prestige глютена меньше 5 ppm.
Можно ли писать «без сахара»?
Нет. В сиропе 63–65 г сахаров на 100 г, а «без сахара» допустимо при содержании не больше 0,5 г на 100 г. Можно писать «содержит только натуральные сахара».
Как заменить кленовым сиропом сахар?
Проверенной пропорции нет: в сиропе около трети воды. Подберите дозировку пробной выработкой и уменьшите другие жидкости в рецептуре. Образец пришлём.
Почему сироп темнеет или выпадают кристаллы?
При долгом хранении сироп темнеет, на вкус это почти не влияет. Кристаллы появляются, если сироп уварен сильнее обычного или долго стоит на холоде.
Дадите образец?
Да, пришлём образец и спецификацию до заказа партии.
Похожее сырьё
Другие жидкие подсластители — их часто сравнивают с кленовым сиропом.
Агава
4 поз.Сироп, инулин и порошок из сердцевины голубой агавы. Мексика.
Топинамбур
1 поз.Сироп из клубней топинамбура.
Финик
2 поз.Сироп и сахар из фиников. ОАЭ.
Запросить цену и образец
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали. Продукт уже подставлен — отметьте, что нужно.
Заявка отправлена
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали.