Финиковый сироп оптом: густой сироп из фиников, ведро 25 кг
Сироп из плодов финиковой пальмы: тёмно-коричневый, густой, со вкусом, похожим на чернослив. Один ингредиент — финики. Подслащивает и одновременно даёт вкус и цвет: для выпечки, батончиков, соусов, напитков и молочных продуктов с чистой этикеткой.
- 1 ингредиент финики
- 70–76 °Brix плотность
- Ведро 25 кг
- Образец до заказа
Розничная фасовка — в нашем магазине ecodary.ru ↗
Позиции
Что поставляем. Цену и сроки назовёт менеджер под ваш объём.
Как делают финиковый сироп
Сахар фиников растворяют водой и упаривают. Сахар не добавляют.
Финики
Спелые финики моют и отделяют от косточек.
Экстракция
Мякоть заливают горячей водой, сахара переходят в раствор. Часто добавляют ферменты, чтобы мякоть отдала больше сока.
Очистка
Раствор отделяют от мякоти, фильтруют и осветляют.
Упаривание
Воду выпаривают под вакуумом до 70–76 °Brix.
Фасовка
Сироп разливают в вёдра.
При плотности выше 70 °Brix сироп почти не кристаллизуется и хорошо хранится без консервантов. Способ производства нашей партии: —.
Вместо сахара
Финиковый сироп заменяет сахар и глюкозный сироп, но приносит свой вкус и цвет.
Показатели
Документов на партию у нас пока нет, поэтому ниже — типичные значения финикового сиропа из научных статей и спецификаций продавцов. Точные значения вашей партии — в спецификации, пришлём её вместе с образцом.
| Показатель | Типичные значения | Наша партия |
|---|---|---|
| Сухие вещества, °Brix | 70–76 | — |
| Сахара всего, г на 100 г | 58–71 | — |
| Глюкоза, г на 100 г | 30–37 | — |
| Фруктоза, г на 100 г | 28–34 | — |
| Сахароза, г на 100 г | до 3 | — |
| Белки, г на 100 г | 0,8–1,1 | — |
| Пищевые волокна, г на 100 г | около 1 | — |
| Калий, мг на 100 г | около 835–1000 | — |
| Энергетическая ценность на 100 г | около 300 ккал | — |
| pH | 4,1–5,4 | — |
| ГМФ (5-гидроксиметилфурфурол), мг/кг | 23–26 в свежем сиропе | — |
| Цвет и вкус | тёмно-коричневый с красным; насыщенный, как концентрат чернослива | — |
Значения зависят от сорта фиников и способа производства.
Запросить спецификациюЧем отличается от похожих
Рецептуры
Проверенных рецептур от производителя у нас нет. Ниже — с чего начать пробную выработку.
| Продукт | Финиковый сироп | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Печенье и пряники | до половины сахара | больше — и тесто липнет |
| Батончики и гранола | — | связывает сухие компоненты, даёт цвет |
| Соусы, маринады, заправки | — | хорошо сочетается с кунжутной пастой (тахини) |
| Йогурты и молочные десерты | — | заметный цвет и вкус чернослива |
Документы
Документы обновляются с каждой поставкой, действующие копии пришлём по запросу.
На каждую поставку
- Спецификация производителя
- Протокол анализа партии
- Декларация о соответствии ЕАЭС
Вопросы и ответы
Что такое финиковый сироп?
Густой сироп из плодов финиковой пальмы. Мякоть фиников экстрагируют горячей водой, раствор очищают и упаривают до 70–76 °Brix. Сахар не добавляют.
Какой у него вкус?
Насыщенный, фруктовый, похож на концентрат чернослива. В светлых десертах он заметен.
Какие сахара в финиковом сиропе?
В основном глюкоза и фруктоза, примерно поровну. Сахарозы мало — обычно до 3 г на 100 г.
Можно ли писать «без сахара» или «низкий ГИ»?
Нет. Сахаров в сиропе 58–71 г на 100 г, а «без сахара» допустимо при содержании не больше 0,5 г. Данных о гликемическом индексе мало и они противоречат друг другу.
Заменяет ли он сахар один к одному?
Нет. Ориентир — около ⅔ стакана сиропа на стакан сахара и меньше жидкости. Подберём дозировку на образце.
Может ли сироп кристаллизоваться?
При плотности выше 70 °Brix это маловероятно. Кристаллы могут появиться при долгом хранении — это не порча.
Почему сироп может загустеть?
В некоторых сортах фиников много пектина, и сироп при хранении густеет. Перед дозировкой его мягко прогревают.
Есть ли в сиропе консерванты?
—.
Из какой страны сироп?
Из ОАЭ.
Какая фасовка?
Ведро 25 кг.
Дадите образец?
Да, пришлём образец и спецификацию до заказа партии.
Другие продукты из финика
Похожее сырьё
Другие жидкие подсластители — их часто сравнивают с финиковым сиропом.
Агава
4 поз.Сироп, инулин и порошок из сердцевины голубой агавы. Мексика.
Клён
1 поз.Кленовый сироп, Канада. Марки VERTMONT и Prestige.
Топинамбур
1 поз.Сироп из клубней топинамбура.
Запросить цену и образец
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали. Продукт уже подставлен — отметьте, что нужно.
Заявка отправлена
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали.