+7 499 653-67-89 Запросить прайс
Пищевые волокна

Псиллиум порошок оптом: шелуха семян подорожника 95 %, мешок 20 кг

Молотая оболочка семян подорожника овального — почти чистая растворимая клетчатка. С водой порошок набухает в плотный гель: связывает тесто без глютена, загущает соусы и начинки, удерживает влагу в мякише. Чистота шелухи 95 %, партия соответствует Европейской фармакопее и фармакопее США.

  • 95 % чистота шелухи
  • ≥ 40 индекс набухания
  • Мешок 20 кг
  • Образец до заказа
Запросить цену и образец

Розничная фасовка — в нашем магазине ecodary.ru ↗

Порошок 95 %мешок 20 кг

Позиции

Что поставляем. Цену и сроки назовёт менеджер под ваш объём.

Псиллиум порошок 95 %

Порошок шелухи семян подорожника чистотой 95 %, обработан паром. Индекс набухания в партии — 92 при норме не меньше 40. Мешок 20 кг.

Запросить цену и образец

Как делают псиллиум

Псиллиум — тонкая оболочка семян подорожника овального. Её снимают с семян, очищают и мелют в порошок.

  1. Семена

    Подорожник овальный выращивают в основном в Индии. Зрелые семена обмолачивают и сушат.

  2. Шелушение

    С семян механически снимают тонкую оболочку — шелуху.

  3. Очистка

    Шелуху просеивают и отделяют частицы семян. Чем меньше примесей, тем выше чистота: 85, 95 или 99 %.

  4. Обработка паром

    Шелуху обрабатывают паром, чтобы снизить микробную обсеменённость.

  5. Помол

    Шелуху мелют в порошок и фасуют в мешки.

Чистоту и качество шелухи проверяют по набуханию: 1 г хорошей шелухи набухает в воде до десятков миллилитров геля.

Как работать

Псиллиум связывает воду в гель. В рецептуре он работает как связующее и загуститель, поэтому воды нужно больше.

5–7 гпсиллиума на 100 г безглютеновой муки
≥ 30 млжидкости на 1 г в напитках и кашах

Как работать

Выпечка без глютена. Псиллиум заменяет клейковину: тесто держит форму, мякиш дольше не черствеет. Тесто делают более влажным, чем пшеничное.

Загуститель. Мороженое, соусы, начинки, связка фарша. Вязкость мало меняется от температуры, кислотности и соли.

Порошок вместо цельной шелухи. Порошок набухает быстрее и сильнее: его берут примерно 85 % от массы цельной шелухи.

Вода. Сухой псиллиум нельзя есть без воды. В напитках и кашах — не меньше 30 мл на 1 г.

Показатели

Требования к шелухе и результаты анализа партии. Протокол анализа пришлём вместе с образцом.

ПоказательСпецификацияПартия 2022
Подлинностьшелуха псиллиума, тесты A, B и C Европейской фармакопеисоответствует
Индекс набухания по Европейской фармакопеене меньше 4092
Объём набухания по фармакопее США, млне меньше 35105
Лёгкие посторонние примеси, %не больше 54,3
Аллергены горчицы и кунжута, мг/кг—меньше 1
Пищевые волокна, г на 100 г, справочнооколо 80—

Сертификат анализа поставщика, партия октябрь 2022: монография 1334 Европейской фармакопеи и фармакопея США 2022. Пищевые волокна — справочно, по национальной базе состава продуктов Швеции.

Запросить спецификацию

Чем отличается от похожих

Порошок и цельная шелуха

Порошок — смолотая шелуха. Он быстрее связывает воду и даёт более гладкую текстуру, цельная шелуха заметна в изделии хлопьями.

Чистота 85, 95 и 99 %

Это доля самой шелухи, остальное — частицы семян и примеси. 95 % — основной пищевой класс, 99 % — фармацевтический.

Псиллиум и инулин

Оба — растворимая клетчатка, но псиллиум образует густой гель, а инулин растворяется без вязкости и даёт сладость и кремовость.

Псиллиум и семена льна или чиа

Семена тоже дают слизь, но в них много жира и белка. Псиллиум — почти чистая клетчатка.

Рецептуры

Проверенных рецептур от производителя у нас нет. Ниже — с чего начать пробную выработку.

ПродуктПсиллиумНа что обратить внимание
Хлеб и выпечка без глютена5–7 г на 100 г мукитесто влажнее пшеничного
Кето-хлеб и низкоуглеводная выпечка—связующее вместо муки с клейковиной
Мороженое, соусы, начинки—загущает без нагрева
Котлеты и фарш—связка вместо яйца или хлеба
Каши, смузи, кефир—не меньше 30 мл жидкости на 1 г

Документы

Документы обновляются с каждой поставкой, действующие копии пришлём по запросу.

На каждую поставку

  • Сертификат анализа партии по Европейской фармакопее и фармакопее США
Запросить документы

Вопросы и ответы

Что такое псиллиум?

Шелуха семян подорожника овального. Это почти чистая растворимая клетчатка: с водой она набухает в плотный гель.

Это порошок или цельная шелуха?

Порошок — смолотая шелуха. Он набухает быстрее цельной шелухи, поэтому его берут примерно 85 % от её массы.

Из какой страны псиллиум?

Поставляем из Германии: партию проверяют по Европейской фармакопее и фармакопее США. Сам подорожник овальный выращивают в основном в Индии.

Что значит «95 %»?

Доля собственно шелухи. Остальное — частицы семян и другие примеси. 95 % — основной пищевой класс.

Как проверяют качество?

По набуханию. Индекс набухания по Европейской фармакопее — не меньше 40, в нашей партии 92. Объём набухания по фармакопее США — не меньше 35 мл, в партии 105 мл.

Сколько псиллиума класть в безглютеновый хлеб?

Ориентир — 5–7 г на 100 г муки. Тесто делают более влажным, чем пшеничное.

Сколько воды нужно псиллиуму?

Много: в напитках и кашах — не меньше 30 мл на 1 г. Сухим псиллиум не едят.

Есть ли в псиллиуме глютен?

Нет, подорожник — не злак. Надпись «без глютена» на готовом продукте — по анализу партии.

Можно ли писать «источник пищевых волокон»?

Да, если это подтверждает анализ: волокон в шелухе намного больше порога 6 г на 100 г. Подавать это как лечебное свойство нельзя.

Можно ли писать «снижает холестерин», «детокс» или «для похудения»?

Нет. В ЕАЭС таких разрешённых заявлений нет, а лечебные заявления запрещены.

Это аллерген?

Псиллиум может вызывать аллергию, в том числе при вдыхании пыли. Работайте с порошком в маске. Аллергенов горчицы и кунжута в партии меньше 1 мг/кг.

Какая фасовка и срок?

Мешок 20 кг. Срок — 3 года с даты производства.

Дадите образец?

Да, пришлём образец и сертификат анализа партии до заказа.

Похожее сырьё

Другое сырьё для продуктов с пищевыми волокнами и выпечки без глютена.

Запросить цену и образец

Менеджер ответит на заявку и уточнит детали. Продукт уже подставлен — отметьте, что нужно.

Что нужно
Запросить цену и образец