Масло авокадо нерафинированное
Масло холодного отжима из мякоти авокадо, без растворителей и рафинации. Изумрудно-зелёное, со вкусом плода. Канистра 17 кг.
Запросить цену и образец
Масла
Масло авокадо нерафинированное оптом: холодный отжим, Мексика, канистра 17 кг
Масло из мякоти спелых плодов авокадо: механический отжим без растворителей и рафинации. Изумрудно-зелёное, с травянистым сливочным вкусом плода. Около 70 % его жирных кислот — мононенасыщенные. Для заправок, соусов, майонеза, готовых блюд, кулинарии и косметики.
- Нерафинированное холодный отжим
- ≈ 70 % мононенасыщенных
- Канистра 17 кг
- Образец до заказа
Розничная фасовка — в нашем магазине ecodary.ru ↗
Мексикаканистра 17 кг
Позиции
Что поставляем. Цену и сроки назовёт менеджер под ваш объём.
Как делают масло авокадо
Масло отделяют от мякоти механически — центрифугой, без растворителей.
Плоды
Спелые авокадо моют, снимают кожуру и вынимают косточку.
Паста
Мякоть перетирают в однородную пасту.
Перемешивание
Пасту медленно перемешивают 40–60 минут при 45–50 °C: капли масла сливаются.
Центрифуга
Декантер отделяет масло от воды и мякоти.
Полировка и фасовка
Вторая центрифуга убирает остатки воды, масло фасуют в канистры.
Холодным считают отжим без нагрева выше 50 °C. Рафинированное масло делают иначе — из сушёной мякоти, с нагревом, отбеливанием и дезодорацией: оно светлое и почти без вкуса.
Как работать с маслом
Нерафинированное масло даёт цвет и вкус плода. Его берут для холодной кухни и продуктов, где этот вкус нужен.
≈ 70 %мононенасыщенных жирных кислот, в основном олеиновая
≈ 18,5 лмасла в канистре 17 кг
Показатели
Протокола анализа на партию у нас нет, поэтому ниже — типичные значения нерафинированного масла авокадо по открытым данным и нормам.
| Показатель | Типичные значения |
|---|---|
| Мононенасыщенные жирные кислоты, % | около 70 |
| в том числе олеиновая, % | около 68; по Codex 42–75 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, % | около 13 |
| Насыщенные жирные кислоты, % | около 12 |
| Кислотное число, мг KOH/г | не больше 4,0 |
| Перекисное число, мэкв O₂/кг | не больше 10 |
| Энергетическая ценность на 100 г | 884 ккал |
| Цвет | изумрудно-зелёный |
| Вкус и запах | травянистые, сливочные, плода авокадо |
Жирные кислоты и калорийность — база данных Минсельхоза США; диапазон олеиновой — стандарт Codex, куда масло авокадо включили в 2024 году. Кислотное число — норма ТР ТС 024/2011 для нерафинированных масел, перекисное — мексиканский стандарт на масло авокадо.
Запросить спецификациюЧем отличается от похожих
Рецептуры
Проверенных рецептур от производителя у нас нет. Ниже — с чего начать пробную выработку.
| Продукт | Масло авокадо | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Заправки для салатов | 1–2 ст. л. на порцию | вкус плода заметен |
| Майонез и эмульсионные соусы | — | зелёный цвет в готовом соусе |
| Гуакамоле, пасты, холодные закуски | — | подчёркивает вкус авокадо |
| Готовые блюда, лёгкая обжарка | — | для сильного жара — рафинированное |
| Кремы и косметика | — | для косметики чаще берут рафинированное |
Документы
Документы обновляются с каждой поставкой, действующие копии пришлём по запросу.
На каждую поставку
- Декларация о соответствии ЕАЭС
Вопросы и ответы
Что такое масло авокадо?
Масло из мякоти плодов авокадо. Нерафинированное получают механически — отжимом и центрифугой, без растворителей.
Почему масло зелёное?
Цвет дают хлорофиллы и каротиноиды мякоти. Рафинированное масло светлое: их убирает очистка.
Это Extra Virgin?
Официальной градации Extra Virgin для масла авокадо нет. Мы называем масло так, как его делают, — нерафинированное, холодного отжима.
Это холодный отжим?
Да, холодный отжим подтверждает производитель: пасту из мякоти не нагревают выше 50 °C, растворители не применяют.
Можно ли на нём жарить?
Лёгкая обжарка — да. Данные о точке дымления расходятся, поэтому для жарки на сильном огне лучше рафинированное масло — его мы не поставляем.
Почему масло помутнело?
В холоде оно мутнеет и густеет. В тепле снова становится прозрачным — качество от этого не меняется.
Чем отличается от оливкового?
Оба богаты олеиновой кислотой. Масло авокадо изумрудное, с мягким сливочным вкусом плода.
Можно ли писать «снижает холестерин» или «полезно для сердца»?
Нет. Исследования о холестерине касаются цельных авокадо, на масло их не переносят.
Как хранить?
В тёмном прохладном месте, плотно закрытым. Вскрытую канистру лучше израсходовать за 4–6 месяцев.
Сколько хранится?
2 года с даты производства.
Какая фасовка?
Канистра 17 кг — около 18,5 л.
Дадите образец?
Да, пришлём образец до заказа.
Запросить цену и образец
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали. Продукт уже подставлен — отметьте, что нужно.
Заявка отправлена
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали.