Чай матча
Порошок зелёного чая без добавок. Короб 10 кг. Страна, класс и срок годности — по спецификации партии.
Запросить цену и образец
Чай
Чай матча оптом: порошок зелёного чая для напитков и выпечки, короб 10 кг
Тонко молотый лист зелёного чая с затенённых кустов. Ярко-зелёный порошок со вкусом умами и лёгкой горчинкой: его не заваривают, а взбивают в воде или молоке и съедают целиком. Для латте, напитков, мороженого, выпечки, кремов и глазурей.
- 100 % зелёный чай
- 10–30 мкм помол
- Короб 10 кг
- Образец до заказа
Розничная фасовка — в нашем магазине ecodary.ru ↗
Чай матчакороб 10 кг
Позиции
Что поставляем. Цену и сроки назовёт менеджер под ваш объём.
Как делают матчу
Матча — порошок из особого сырья, тэнча: листа, который растёт в тени и сохнёт без скручивания.
Затенение
За 2–4 недели до сбора кусты укрывают от солнца: в листе растут хлорофилл и L-теанин.
Сбор
Собирают нежные молодые листья и почки.
Пропаривание
Листья пропаривают — так они остаются зелёными и не окисляются.
Сушка
Листья сушат без скручивания и отделяют прожилки и черешки. Получается тэнча.
Помол
Тэнча мелют в тонкий порошок — на каменных жерновах или на шаровой и струйной мельнице.
Затенение делает лист ярко-зелёным и смягчает вкус. В Японии кусты затеняют 20–30 дней, в Китае часто 7–14 — китайская матча обычно дешевле и желтоватее.
Как работать с матчей
Матчу не заваривают, а вводят целиком: она плохо растворяется и боится света, тепла и воздуха.
1–3 гматчи на латте 200–250 мл
1,5–4 %к массе теста в выпечке
Показатели
Документов на партию у нас пока нет, поэтому ниже — типичные значения матчи. Точные значения вашей партии — в спецификации, пришлём её вместе с образцом.
| Показатель | Типичные значения | Наша партия |
|---|---|---|
| Размер частиц, мкм | в среднем 10–30 | — |
| Катехины, % | 5–6 | — |
| в том числе EGCG, мг/г | 17–27 | — |
| L-теанин, мг/г | 3,5–10 | — |
| Кофеин, мг/г | около 30 по данным продавцов | — |
| Цвет | ярко-зелёный | — |
| Вкус и запах | травянистые, умами, с горчинкой | — |
Размер частиц — технический отчёт ISO/TR 21380, катехины, EGCG и теанин — лабораторные анализы матчи из Уджи (Япония). Кофеин сильно расходится по источникам — значение партии укажем в спецификации.
Запросить спецификациюЧем отличается от похожих
Рецептуры
Проверенных рецептур от производителя у нас нет. Ниже — с чего начать пробную выработку.
| Продукт | Матча | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Латте и молочные напитки | 1–3 г на 200–250 мл | сначала взбить в тёплой воде |
| Бисквит, шифон | 1,5–2,5 % к массе теста | просеивают с мукой |
| Печенье, песочное тесто | 2,5–4 % | — |
| Дрожжевое и слоёное тесто | 1–2 % | — |
| Кремы, глазури, взбитые сливки | 1–1,8 % | цвет тускнеет на свету |
| Мороженое, шоколад, творожные десерты | — | подбирают пробной варкой |
Документы
Документы обновляются с каждой поставкой, действующие копии пришлём по запросу.
На каждую поставку
- Спецификация производителя
- Протокол анализа партии
- Декларация о соответствии ЕАЭС
Вопросы и ответы
Что такое матча?
Тонко молотый лист зелёного чая с затенённых кустов. Его не заваривают, а взбивают и пьют вместе с листом.
Из какой страны матча?
Страну укажем в спецификации партии.
Это церемониальная или кулинарная матча?
Классов в стандартах нет, у каждого продавца своя шкала. Класс нашей партии — по спецификации производителя, оценить вкус и цвет можно по образцу.
Сколько в матче кофеина?
Продавцы указывают около 30 мг на 1 г порошка, в научных статьях встречаются значения меньше. Значение партии — в спецификации.
Как развести матчу без комков?
Взбить порошок венчиком или блендером в небольшом количестве тёплой воды, потом долить воду или молоко.
Почему матча стала оливковой?
Свет, тепло и кислород разрушают хлорофилл. Храните порошок герметично, в темноте и прохладе.
Можно ли печь с матчей?
Да: в бисквит кладут 1,5–2,5 % к массе теста, в печенье — 2,5–4 %. Цвет в выпечке темнеет.
Можно ли писать «в 10 раз полезнее зелёного чая», «сжигает жир» или «детокс»?
Нет. Источника для «в 10 раз» нет, потеря веса от зелёного чая клинически незначима, а лечебные заявления запрещены.
Можно ли писать «японская» или «органик»?
Только с документами на партию: сертификатом происхождения или органическим сертификатом.
Как хранить?
Герметично, в темноте и прохладе. Вскрытую упаковку лучше использовать за 1–3 месяца.
Какая фасовка?
Короб 10 кг.
Дадите образец?
Да, пришлём образец и спецификацию до заказа.
Запросить цену и образец
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали. Продукт уже подставлен — отметьте, что нужно.
Заявка отправлена
Менеджер ответит на заявку и уточнит детали.